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舌尖上的秘鲁,去秘鲁旅行绝对不能错过的美食


一说起秘鲁,我们就会想到屹立在山巅的马丘比丘,万类霜天竞自由的亚马逊雨林。但是去到秘鲁的人,除了惊叹亚马逊雨林和马丘比丘的伟大,还会感叹:秘鲁好吃的美食实在太多太多。

一方水土养一方人。地理位置、气候温度,甚至是历史文化,都会对当地的饮食习惯造成影响。秘鲁位于南美洲,拥有丰富的自然资源。西部毗邻太平洋,海岸聚集着全国大量人口,饮食口味也包含海鲜等水产品,例如贝类;中部位于安第斯高原地区,所以当地居民偏爱易储存且高热量的食物,这样才能抵御高原的寒冷,例如冻土豆;东部便延伸至亚马逊雨林,在雨林里可以找到稀奇古怪的热带水果以及河流中游动的动物,例如食人鱼。另外,与我们相隔了整片太平洋的这个遥远的国度,美食方面与我们又有什么不同之处呢? 

15世纪末与16世纪初,欧洲发现了新大陆,也就是现在的美洲大陆,所以在南美大陆的秘鲁,也接受着来自欧洲,尤其是西班牙的文化灌输,因此在美食上也有西班牙的影子。每日清晨,当第一缕阳光撒进窗内,在秘鲁家庭的饭桌上,你可能会看到果汁(橙汁、百香果果汁、榲椁果汁)、热牛奶(安第斯山区还会有热古柯茶、穆尼亚茶)、燕麦、酸奶、硬面包、草莓果酱、黄油、油橄榄果、火腿、奶酪等美食的身影。

西班牙的“当日套餐”(Menú),是上世纪60年代佛朗哥时期信息旅游部的产物,目的是为了促进西班牙美食业的发展。套餐里包含前菜、主食和甜品。虽然秘鲁已于1821年7月28日从西班牙的殖民下独立,但是直至现当代,仍旧接纳了西班牙等欧洲的饮食习惯,所以在秘鲁大街小巷的餐馆里,也会经常看到Menú的选项,只不过套餐里的具体美食带有浓重的秘鲁特色而非西班牙特色。例如,秘鲁Menú的Entrada的第一道美食一般是沙拉(Ensalada)或是汤(Sopa)。沙拉中具有代表性的例如Papa a la Huancaína(万卡约式酱汁土豆), Ensalada Rusa (紫色俄罗斯沙拉),汤中不可不尝Sopa de Quinua(藜麦汤)以及洒满整锅牛至末(Orégano)的鸡汤。另外,还有牛奶土豆泥鳄梨汉堡Causa在唤起你的味蕾。 

Menú中的第二道美食一般叫做Plato del Fondo. 通常我们可以尝到秘鲁的独特菜肴:Ají de gallina(鸡辣椒)、Lomo saltado(洛莫萨尔塔多,或者是爆炒牛脊肉)、Tallarín verde (菠菜罗勒奶酪酱调制而成的绿色意面)、媲美可乐鸡翅的Trucha a la naranja(橙汁河鳟)、Cau Cau(杂碎土豆盖浇)、Macarron(西红柿肉酱末意大利面)、Frejoles (煮豆子),再配上我们熟悉的主食米饭,保证吃到你心满意足。 

秘鲁美食是多元文化交融的产物,以古代秘鲁本土菜与西班牙菜融合为主体,吸收中国、日本、法国、意大利等移民菜式的特点,进而发展成为一整套具有秘鲁特色的美食体系。所以你去到秘鲁,不仅喜提马丘比丘、亚马逊雨林,还将在这个“全球最佳美食目的地”,见识到令人惊叹的“超级食物”!

 

 

 

 

 

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